بکینگ پودر جیاواز یک عامل ورآورنده شیمیایی رایج است که برای پف کردن بافت، در بسیاری از کیک‌ها و شیرینی‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. در اغلب موارد این پودر برای پف کردن کلوچه، پن‌کیک، نان و یا دیگر محصولاتی که از خمیرهای شل ساخته می‌شوند، مورد استفاده قرار می‌گیرد. در مورد بکینگ پودر جیاواز استفاده از مقدار مناسب این پودر در هنگام پخت کیک، نکته بسیار مهمی است، چرا که در صورت استفاده‌ی زیاد یا کمتر از میزان، کارایی خود را از دست خواهد داد. در مورد سازوکار بکینگ پودر در خمیر کیک باید گفت : بکینگ پودر شامل یک پودر قلیایی، یک نمک اسیدی و یک نوع نشاسته خنثی است. اجزاء اسیدی و قلیایی ترکیب می‌شوند تا به بکینگ پودر، خاصیت ور آوردن خمیر بدهند.